Pastel de carne molida

Este riquísimo pastel de carne, es ideal para cuando tienes muchos invitados, ya que es sencillo de preparar y queda delicioso con tu guarnición preferida.

Receta de pastel de carne molida

Ingredientes para preparar pastel de carne molida

  • 1/2 Kg. de carne picada de ternera y cerdo
  • 650 gr. de patatas
  • 250 gr. de zanahoria
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 125 ml. de vino tinto
  • 1/2 l. de caldo
  • 100 gr. de salsa de tomate
  • Parmesano rallado
  • Mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

¿Cómo preparar pastel de carne molida?

  • En abundante agua con sal iremos cociendo las patatas con la piel. Cuando estén tiernas, las apartamos, las escurrimos y les quitamos la piel. Las ponemos en un bol y hacemos un puré de patatas.
  • A continuación le añadiremos un trozo de mantequilla sin sal atemperada, un poco de pimienta molida y un puñado de parmesano rallado. Mezclamos todo bien, hasta que todos estos ingredientes del pastel de carne molida queden perfectamente incorporados.
  • Pon una sartén al fuego con un buen chorreón de aceite y, cuando esté caliente echaremos la cebolla y las zanahorias que tendremos peladas y ralladas (ambos ingredientes); además incorporaremos el ajo picadito.
  • Cuando las hortalizas muden el color, subiremos el fuego y añadiremos la carne molida, sazonamos y removemos bien. Bañamos con el vino y dejamos hasta su reducción.
  • En ese momento incorporaremos al pastel de carne molida el caldo y la salsa de tomate. Dejamos cocinar a media potencia, sin tapar.
  • Cuando el caldo desaparezca y la carne esté envuelta por una especie de salsa cremosa, rectificamos de sal y apartamos.
  • Colocamos los ingredientes del pastel de carne molida en una fuente refractaria suavemente engrasada, cubrimos con el puré y la llevamos al horno, que estará precalentado a 200ºC y tendrá puesto el grill.
  • Veinte minutillos después, la superficie estará doradita y el pastel de carne molida en su punto.
  • Foto orientativa: pinotshop
Nota del autor:

Mira el pastel de carne picada de vez en cuando, sobre todo cuando vaya terminando el tiempo de cocinado, no se te vaya a quemar. Si se tuesta demasiado, tápalo con papel de aluminio.